猪肝绿豆粥看似无采用中草药，但它确实拥有一定的保健调养功效。

这道食补主要适合身体气血不足，易疲累，平时进食不多但自觉身体易水肿的人群食用。

从营养学角度来看，猪肝含有丰富的铁质和磷，是身体造血不可或缺的原料，故是理想的补血食品。而它还还有大量的维生素A，对于眼睛具有良好的保养效果。而绿豆富含维生素B，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。米作为亚洲人的主食是提供日常身体热能的主要来源。

从中医学的兴味来看

猪肝：养血补肝。是补益气血的良好食材。

绿豆：清热解毒，利水消肿。可以消除热气且利尿排出身体湿气。

米：健脾养胃。将米和绿豆配搭，在利水祛湿的同时，既可避免过凉且不伤胃。

猪肝绿豆粥的具体做法：

将猪肝切碎洗干净备用，绿豆浸泡过夜。将米和绿豆一起放进水里熬煮成粥，最后加入猪肝碎和姜丝，煮滚10分钟就可食用。

注意：猪肉可能有寄生虫，食用前确保猪肝必须煮熟。